白酒一直都是我國較大的消費產品，在我們的日常生活中占據著比較重要的地位，然而白酒在生產過程中，發酵之后產生的廢水對環境的污染比較嚴重，隨著我國對于環境保護的加強，白酒行業所產生的廢水必須經過處理之后才能排放，在廢水處理過程中，聚丙烯酰胺發揮著比較重要的作用。
要了解聚丙烯酰胺PAM在白酒廢水處理中的應用，大家首先就要了解關于白酒廢水的產生和處理工藝情況，以及生產白酒的原料，產生廢水的水質情況，再進行燒杯實驗小試，選出精準的聚丙烯酰胺型號，再到工廠上機大試，確定更合適的用量。
白酒廠廢水來源以及特點：
白酒廠廢水主要來之于釀造車間的冷卻水、蒸餾操作工具的沖洗水、釀造車間地面沖洗水等。其中，只有釀造車間的冷卻水是清潔的水，是可以直接排放或循環利用的，其它都含有大量的蛋白質、氨基酸等有機物，是高濃度廢水，不能直接排放。
白酒釀造過程中的廢水主要是黃水和底鍋水。
黃水：所謂黃水就是酒醅中的黃漿水，是酒醅在發酵過程中，淀粉由糖變酒，在產生乙醇的同時，產生二氧化碳，從吹口跑出，單位酒醅的質量相對減少，結晶水游離出來，原料中的單寧、色素、可溶性淀粉、酵母自溶物、還原糖等溶于水中，沉下窖底而形成黃漿水。
底鍋水：是白酒蒸餾時，甑桶底部的水溶液。由于白酒甑桶蒸餾的特殊形式及尾水、黃漿水、酯化液的蒸餾處理，使得底鍋水也富含還原糖、氨基酸等營養物質，
從以上分析，我們不難發現：該類廢水的有機含量較高，一般選用陽離子聚丙烯酰胺作為污泥脫水劑，建議大家選擇高分子量的陽離子聚丙烯酰胺!
陽離子聚丙烯酰胺是線型高分子化合物,由于它具有多種活潑的基團, 可與許多物質親和、吸附形成氫鍵。主要是絮凝帶負電荷的膠體,具有除濁、脫色、吸附、粘合等功能，對于BOD、COD的去除率有很好的效果，同樣聚丙烯酰胺可以快速吸附水中懸浮物，快速的絮凝沉淀。不過酒廠廢水大都偏酸性，使用聚丙烯酰胺處理酒廠廢水需要提前對其進行中和。
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